反（fǎn）式（shì）脂肪（fáng）酸对健康有害，会引起一（yī）系列健康问题（tí）和慢性疾病，最常见的（de）危害有：

　　首先（xiān）是增加心血管疾（jí）病风险：反（fǎn）式脂肪酸（suān）被证明能够增加心血管疾病（bìng）的风险（xiǎn）。它（tā）们可（kě）以增（zēng）加低密度脂蛋白胆固醇水平（píng），同时减少高密（mì）度脂蛋白（bái）胆固醇水平，这是心脏健康的不良组合。高水平（píng）的低密度脂蛋白（bái）胆固醇与（yǔ）动脉粥样硬化和心（xīn）脏病有关。

　　其次是增加中风风险：高摄入（rù）反式脂肪酸的人群可（kě）能面临中（zhōng）风风险的增加。反式脂（zhī）肪酸可能导（dǎo）致血管炎症和血栓形成，增加中风（fēng）的风险。

　　三是（shì）促进炎症：摄入反式（shì）脂肪酸可能引起体内炎症反（fǎn）应，这与多种慢（màn）性（xìng）疾病的发（fā）生和发展有关，包括关节（jiē）炎和炎症（zhèng）性肠（cháng）病。

　　四是增加胰岛素抵抗风（fēng）险：反式脂肪酸（suān）摄入可（kě）能（néng）增加胰岛素抵抗引起糖尿病。

　　五是降低生育能力：一些研究表明，摄入反式脂肪酸可（kě）能会（huì）影响女（nǚ）性（xìng）的生育能（néng）力（lì）。

　　六是（shì）增加癌症风险：一（yī）些（xiē）研究提（tí）示，经常吃反式脂肪酸的（de）人群癌症的（de）风（fēng）险增（zēng）加。

　　那么，哪些食物含有较多的反式（shì）脂肪酸（suān）呢（ne）？

　　富含反式脂肪（fáng）酸的食物通（tōng）常是经过部分氢化的植物油（yóu）或食品（pǐn）制（zhì）品。通常在液态植物油被氢化（huà）成固态（tài）脂肪时产生。

　　包括氢化（huà）大（dà）豆（dòu）油（yóu）、氢化棕榈油、氢化棉籽油等（děng）。这（zhè）些氢化植物油通（tōng）常用于加工食品和（hé）烘焙食（shí）品。

　　像咱们常吃的饼（bǐng）干、蛋糕和糕点中含有氢化植物油，因此（cǐ）富含反式脂肪（fáng）酸（suān）。

　　像快餐食品如薯条、薯片、鸡块、泡芙（fú）等，通常在制备过程中使用含（hán）有反式脂肪酸的食用油。

　　当然，并不是（shì）所有植物油（yóu）都含（hán）有反式脂肪酸。事实上（shàng），大多（duō）数植物油中是不含反式脂肪酸的，它（tā）们主要由不饱和脂（zhī）肪（fáng）酸组成，这（zhè）些脂肪酸通常被认（rèn）为是对心血管健康有（yǒu）益的。

　　一些常见的不（bú）含或含极少反式脂肪酸的植物油包括：

　　一是橄榄油：橄榄油主要由（yóu）单不饱和脂肪（fáng）酸组成，对健康有益。

　　二是葵花籽油（yóu）：葵（kuí）花籽油富含多不（bú）饱和脂肪酸，如亚麻酸，也（yě）不（bú）含反（fǎn）式脂肪酸（suān）。

　　三是椰子油：椰子油主要由饱和脂肪酸组成，不含反式脂肪（fáng）酸。

　　四是（shì）大豆油（yóu）：大豆（dòu）油通常不含反式脂肪酸，但要注意（yì）不（bú）要混淆（xiáo）大豆油与部分氢（qīng）化大豆油，后者可（kě）能（néng）含（hán）有反式脂（zhī）肪（fáng）酸（suān）。

　　当选择植物油时，最好（hǎo）查（chá）看产品（pǐn）标签，确保它们不含反式脂肪酸，或者尽量减少摄入（rù）含有（yǒu）反式脂肪酸的食品和油（yóu），对健康更为有益。

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